El mercado de pescado es uno de los sectores alimentarios más relevantes a nivel mundial, debido a su papel central en la nutrición, la seguridad alimentaria y la economía de millones de personas. Según informes recientes, el tamaño del mercado del pescado alcanzó un valor de alrededor de USD 732,87 mil millones en 2024. Además, se anticipa que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,4% durante el periodo de pronóstico 2025-2034, lo que permitiría al sector alcanzar un valor de USD 985,17 mil millones en 2034.
En este artículo, exploraremos las dinámicas que impulsan este mercado, los principales factores de crecimiento, los retos a los que se enfrenta la industria y las perspectivas regionales más relevantes.
Importancia del mercado de pescado
El pescado es una de las principales fuentes de proteína animal en el mundo. De acuerdo con datos de la FAO, más de 3.000 millones de personas dependen del pescado como fuente esencial de proteínas. Además, el sector pesquero y acuícola genera millones de empleos directos e indirectos, desde la captura y cultivo hasta la transformación y distribución.
El crecimiento del mercado no solo refleja la creciente demanda de productos marinos en la dieta global, sino también la expansión de la acuicultura como solución sostenible ante la presión sobre los recursos naturales.
Factores que impulsan el crecimiento del mercado de pescado
Aumento de la demanda de proteínas saludables
Con una mayor conciencia sobre la importancia de una dieta equilibrada, el pescado se posiciona como una opción más saludable frente a otras carnes. Su alto contenido de ácidos grasos omega-3 y proteínas magras lo convierte en un alimento clave para prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud general.Expansión de la acuicultura
La pesca tradicional enfrenta limitaciones debido a la sobreexplotación y el cambio climático. La acuicultura, en cambio, está emergiendo como la principal fuente de abastecimiento del mercado. Actualmente, más del 50% del pescado destinado al consumo humano proviene de cultivos acuícolas.Innovaciones en procesamiento y conservación
El desarrollo de nuevas técnicas de congelación, envasado al vacío y procesamiento ha facilitado el transporte y la distribución global del pescado, permitiendo llegar a más mercados y extender la vida útil de los productos.Crecimiento del consumo en mercados emergentes
Países en Asia, África y América Latina están experimentando un aumento en el consumo de pescado debido al crecimiento poblacional, la urbanización y la mejora de los ingresos disponibles.
Retos del mercado de pescado
A pesar de su crecimiento constante, el mercado enfrenta importantes desafíos:
Sobrepesca y sostenibilidad: La explotación excesiva de algunas especies amenaza los ecosistemas marinos. Esto obliga a implementar regulaciones más estrictas y a promover prácticas de pesca responsable.
Impacto del cambio climático: El aumento de la temperatura de los océanos y la acidificación marina afectan la distribución y disponibilidad de especies pesqueras.
Problemas logísticos: El transporte de pescado fresco requiere infraestructura avanzada en refrigeración y conservación, lo que puede encarecer los costos.
Fraude alimentario: La sustitución de especies de menor valor por otras más caras sigue siendo un problema en varios mercados, afectando la confianza de los consumidores.
Segmentación del mercado de pescado
El mercado se puede dividir según distintos criterios:
Por tipo de producto: pescado fresco, congelado, en conserva, procesado y seco.
Por canal de distribución: supermercados, tiendas especializadas, mercados locales, comercio electrónico y canal HORECA (hoteles, restaurantes y catering).
Por especie: salmón, atún, bacalao, tilapia, sardina, entre otros.
Perspectivas regionales del mercado
Asia-Pacífico
La región concentra la mayor parte del consumo y producción mundial de pescado. China, India, Indonesia y Vietnam son líderes en acuicultura, mientras que Japón mantiene una fuerte tradición en el consumo de pescado.Europa
El continente es un mercado clave para el pescado procesado y en conserva. Países como España, Noruega y Dinamarca destacan en exportaciones, mientras que el salmón noruego es uno de los productos más demandados a nivel global.América del Norte
Estados Unidos lidera el consumo de pescado en Norteamérica, con una creciente demanda de productos premium y sostenibles. El canal e-commerce también está ganando relevancia en este mercado.América Latina
Chile y Perú son protagonistas en la exportación de pescado y mariscos, especialmente salmón y anchoveta. Además, el consumo interno en países como México y Brasil está aumentando de manera constante.África y Medio Oriente
El crecimiento demográfico impulsa la demanda de pescado, aunque la dependencia de las importaciones sigue siendo elevada en varios países.
Tendencias clave en el mercado de pescado
Sostenibilidad y certificaciones: Crece la preferencia por productos con certificaciones como MSC (Marine Stewardship Council) y ASC (Aquaculture Stewardship Council).
Consumo de pescado procesado: El ritmo de vida acelerado impulsa la demanda de productos listos para cocinar o de fácil preparación.
Digitalización del comercio: Las ventas online y las plataformas de delivery están transformando la manera en que los consumidores acceden al pescado.
Nuevos desarrollos en proteínas alternativas: La biotecnología avanza en el desarrollo de pescado cultivado en laboratorio, lo que podría convertirse en una tendencia futura.
Perspectivas de crecimiento futuro
De acuerdo con informes de expertos (IDE), el Mercado de Pescado mantendrá un crecimiento sólido en la próxima década gracias a la expansión de la acuicultura, la creciente demanda en países emergentes y la innovación en procesamiento y distribución. La sostenibilidad será un eje clave para garantizar la seguridad alimentaria y preservar los ecosistemas marinos.
